On sait tous que souffler sur son café le fait refroidir plus vite, mais pour quelles raisons exactement ? Arthur Hennes vous explique !
Un café laissé seul se refroidit de lui-même, mais pourquoi souffler dessus permet-il de le refroidir plus vite ? En fait, il faut se référer à la loi de refroidissement de Newton qui stipule que plus le différentiel de température entre deux milieu est important, plus le refroidissement est rapide. Or si on ne souffle pas sur le café, la couche d’air située au dessus se réchauffe, et la température entre l’air et le café s’homogénéise ! Souffler permet donc de faire bouger la masse d’air pour la remplacer par une autre plus froide, et ainsi le refroidissement est plus efficace. En outre, la masse d’air se charge en vapeur d’eau ce qui empêche l’évaporation du café. L’évaporation est un processus endothermique qui consomme de la chaleur, donc la relancer permet aussi d’accélérer le refroidissement !
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